凉拌干丝是一道非常经典的凉菜,在主菜的旁边配合着,能感受到别样的美味。其中最重要的干丝的做法看似简单,其实也很有讲究。首先需要把专用的豆腐干用刀横着削成厚薄均匀的20多层,刀法讲究,只有经验丰富的老师傅才能做到粗细均匀。所以要想吃的好,还得练练刀工哦。当然,在家中也没必要那么讲究,只要是切的大差不差就可以了。下面我们一起来制作一道美味的凉拌干丝。

用料:

薄豆皮一张 香菜一小把 糖一丁点 盐适量 大蒜四瓣 生抽两勺 花椒油一勺 香油一勺 小葱葱白一小段 红辣椒一小片

简单拌干丝的做法

1豆腐皮成摊开,从中间十字花刀分成四份儿,一张张摞在一起叠好,卷起切细丝儿,放入开水锅中焯水片刻。

2把香菜切成长段,喜欢吃的可以多放。

3四瓣蒜剁成蒜泥。小葱切成细丝儿,加葱后味有点冲,不喜欢吃葱的可以不加

4一只干红辣椒切丝,可辣可不辣,根据自己的喜好。用一片新鲜红辣椒更好,口感更好,看起来也更好。

5香菜,小葱,红椒丝放入豆皮中。蒜泥入碗。两勺生抽。

6一大勺花椒油。一大勺香油,好辣的还可以加入辣椒油。

7搅拌均匀,倒入干丝中。

8加一丁点白糖,适量的食盐。加入一点盐,根据自己的口味儿先少量的加入,边加边尝,自己合适为止。

加入盘中,开始吃吧。