人物简介

一方水土,孕育一方名酒。

一门传统酿酒工艺,造就多位酿酒工匠。

广东顺德酒厂新产品研发科丘梓俊,在生产研发线奋斗19年,把青春和汗水都融进了酿酒过程中,一同见证酒厂、顺德的繁荣发展。

2018年,他代表顺德酒厂参加广东省酒类行业白酒品酒师职业技能竞赛,荣获第一名,今年,被广东省总工会授予“广东省五一劳动奖章”称号。

荣誉加身的背后,是丘梓俊不忘初心、用心酿好酒的坚持,与顺德酒厂半个多世纪的酿酒工艺、师徒代代相传至今,固然分不开。

▲ 实验室中的丘梓俊

人物故事

广东省酒类行业白酒品酒师职业技能竞赛是代表行业顶尖水平的竞赛。在高手如云的竞赛中,丘梓俊凭借灵敏的味觉、扎实的品酒技能,脱颖而出,获得第一名。

凡是获得广东省职工职业技能大赛决赛各工种第一名的选手,经过广东省总工会审核都将授予“广东省五一劳动奖章”。

台上一分钟,台下十年功。丘梓俊回忆道:当时参加职业技能竞赛时,内心还是颇为紧张,但并没有影响他技术的发挥。他沉下心,冷静分辨出各种白酒的香型、酒度、发酵设备、发酵原料,品出质量差异,并用纸记录下来。丘梓俊笑称,刚好有点运气,所以赢了第一名。

然而,倘若没有多年积累下来的酿酒技术作为杀手锏,是没法碾压白酒行业的高手。他的实力,毋庸置疑!

▲ 专注品酒,辨别差异

工匠精神

2001年,丘梓俊来到顺德酒厂,从生产车间负责基酒前工序工作到产品的技术研发工作,一晃眼,19年过去了。每天穿梭于生产车间、实验室,优化产品、研发推出新产品,早已成为丘梓俊工作中不可切割的一部分。

丘梓俊有一股“钻劲”,不断尝试使用不同的原料、不同的发酵剂,尝试各种发酵工艺摸索独一无二的口感。单是基酒发酵环节,反复试验十次、百次乃至千次,也是司空见惯。在外人看来是烦躁乏味,但他乐此不疲。

市场上销售火爆的新产品“尚品”红米酒,就是他与技术团队投入两年时间,共同设计、研发出来的结晶,也是顺德酒厂产品转型升级的“代表作”。

▲ 研发科的日常交流

匠心传承

“广东省五一劳动奖章”不单属于丘梓俊,还属于他身后的团队。从明清时期传承下来的酿酒工艺,是一份无价之宝,顺德红米酒酿造技艺在2019年被评为“市级非物质文化遗产”。为了将这份无价之宝传承、创新、发展下去,顺德酒厂成立了“劳模创新工作室”。丘梓俊正是工作室的成员之一。

工作室 以酿酒工艺技术为主要创新创效方向,汇聚了高级工程师、酿酒师、品酒师等各方面的精英。团队近年获得国家专利20余项,完成技术革新或解决生产工艺难题数十项,在行业报刊发表多篇科技论文,培养技术骨干获得国家酿酒师、品酒师资格。

实力创造好品质,是顺德酒厂的经营宗旨。劳模创新工作室无疑是公司强大实力的重要组成部分, 正是这群行业精英,使得红荔牌系列产品品质不断提升。而“中华老字号、中国白酒百强企业、广东名酒”等殊荣,则是公司传承匠心、弘扬传统、优越品质的真实写照。

部分图文源自《珠江商报》

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