提到目前最为网红的蛋糕卷,大家一定会想起小四卷吧,很多人都会好奇,为什么这款奇怪的蛋糕会得到大家的注意,其主要原因就是因为它特别的不容易裂,这就说明它的延展性和筋道能力比较不错,与此同时它的口感还非常的松软,而且非常的美味,对于很多不善于烹饪的人来说,它的材料也特别的好记。虽然在家中我们可能做不出特别好看的小四卷,不过想要尝到同样的味道的话,还是十分容易的。真心期待着大家都能够好好的尝试一下,味道真的超级的不错哟。

首先我们需要准备4个鸡蛋的蛋白一定不要把蛋黄留在其中,否则的话松软的口感是肯定做不出来的,然后将其余的4个蛋黄分开放置,随后准备40克的糖,10克的糖加入到蛋黄里,30克的糖加入到蛋白里,然后加入40克的玉米油和40克的低筋粉,一定要用低筋粉,否则的话味道还是会非常的难吃,这也是大家都需要注意的点,在其中一定要还要预备好40克的水牛奶也可以,这一切还是要根据你的具体情况操作,喜欢什么就放什么就好了。

提到将蛋白打到湿性发泡,大家应该都特别的熟悉吧,毕竟在疫情期间,大家早就已经习惯了用各种方式来制作蛋糕,先将蛋白打成粗泡,然后再分次加入到细砂糖,将其打成湿性偏硬,然后放在冰箱里冷藏,在打发的时候我们可以在蛋白里放入几个柠檬汁,这样的话它也会更加的稳定一些,将蛋白打到能够用筷子插入不动就行了。不要对此特别的重视,差不多就行了。

然后在蛋黄中加入糖,用打蛋器将其打到发白,然后将其中放入一些白糖使其融化,再加入一些玉米油,继续让它搅拌均匀。需要注意的是,我们如果非常注重口感的话,也需要将这一步的蛋黄液好好的过一下,筛出去的气泡之后整个蛋液的味道也会变得非常的不错,随后在这其中筛入一些低筋面粉,然后将其拌匀。之后用电动的打蛋器,仔细打匀大概十几秒就行了,不要打多了,要不然的话整体的味道就会非常的难吃了。

然后在冰箱里取出蛋白,与蛋黄糊互相拌匀,事后放入到模具当中,预热180度的烤箱放入中层,然后烤18分钟就行了。在上火之后一定要仔细观察,一旦颜色合适了,我们就要迅速的将其拿出来,千万不要犹豫,否则的话颜色就不好看了。而在蛋糕出炉之后,将其放在30厘米的高处,然后把烤盘儿摔在桌面儿,镇出底部的热气再扣在烤网上就行了,过一会儿它就能吃了。

喜欢奶油的人可以将奶油抹在蛋糕片之上,在这一步方面,大家也确实是需要注意一下在起始端和两侧一定要涂满,起始端也要涂厚一些,收尾端薄一些就行了,在尾部的三厘米处不涂。然后借助擀面杖把它卷成一个卷在冰箱里,放半个小时定型就行了,一般冷冻10分钟就能拿来吃了,味道真的是超级的不错,大家要不要来尝试一下呢?人生就这么短短几年,千万不要后悔哟。快来尝试一下这美味又好吃的味道吧。