鸡爪是现在很多人都特别喜欢吃的一款食材了,不论是超市或者卤水店里都是能够轻松的购买到美味的无骨鸡爪来吃的,但是经常在外面买无骨鸡爪回家吃还是会担心卫生安全的问题,其实无骨鸡爪的做法是非常的简单的,完全可以自己在家里来制作,只需要将鸡爪的料汁给制作的好,就能够把无骨鸡爪给做的非常的美味的,那么现在就来给大家说一下无骨鸡爪的料汁和无骨鸡爪的具体做法和细节,可以学习一下就不用在外面买来吃了哦。

开始先将制作无骨鸡爪和料汁的过程中所需要的材料和调味料全部都给准备齐全,料汁需要准备小米辣、朝天辣、香葱、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、草果、食用油、白芝麻,无骨鸡爪需要准备鸡爪、生抽、陈醋、香油、蒜头、生抽和小米辣,第一步先将锅子放到火上加热,然后直接把小米辣和朝天辣给放入锅里煸炒,煸炒到辣椒中的水分都出来了,辣椒变得很脆了就可以将辣椒取出来粘成辣椒粉了,然后放入碗中等待食用。

第二步把食用油给倒入锅里,把火候转换成大火加热到锅中食用油沸腾,然后把香葱段、香叶、八角、花椒、桂皮、草果和茴香放入锅里炸到香味出来,炸上大约三到五分钟上下就可以把火熄了,然后把香料全部取出来至留下油。第三步把锅里的油给淋入捣碎了的辣椒粉之中去,接着不停的搅动辣椒粉,让辣椒粉和热油完全的混合搅拌,就可以把白芝麻放进碗里了,第四步在另外一个碗里倒入生抽、陈醋、香油、葱花、、柠檬、蒜蓉和小米椒,然后把辣椒油倒入一些进入碗中均匀混合,这样料汁就算是制作完成了。

第五步将鸡爪洗净了之后放在盆里,倒入清水没过鸡爪,放置上二十到三十分钟上下,让鸡爪中的血沫和杂质都浸泡出来,就可以把鸡爪取出来用水会冲洗一下,把清水到入锅里烧开了之后,将鸡爪放进锅里煮八到十分钟后取出,第六步把煮好了的鸡爪放在盆里,倒入冰水浸泡上十五到二十分钟后取出,把水分擦干后用保鲜膜密封好放进冰箱冰冻上半个小时,第七步把鸡爪从冰箱取出来后将鸡爪的骨头给去掉后,将鸡爪肉给放进到碗里,淋上刚准备好的料汁就可以食用了。

这样制作出来的无挂鸡爪味道特别的美味,酸爽香辣用来当作零食是非常的赞的,大家学会该怎么制作这道酸辣的无骨鸡爪了没有呢,自己动手在家制作来吃吃看吧。